موضوع طرح : تولید نان بربری و تنوری/ ظرفیت : ۳۰۰ تن در سال/ محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور/سرمایه گذاری کـل: ۹۴/۳۵۷ میلیون ریال/ سهم آورده متقاضی: ۹۴/۳۷ میلیون ریال/ سهم تسهیلات: ۳۲۰ میلیون ریال/ دوره بازگشـت سرمایه: ۱۴ ماه/ …

…

وزارت تعاون
معاونت طـرح و برنامه
طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی

مجتمع تولیدی نان
(نان بربری، تنوری و …)

با ظرفیت ۳۰۰ تن در سال

­­­

تیـرماه ۱۳۹۷

خلاصه طرح
موضوع طرح : تولید نان بربری و تنوری

ظرفیت : ۳۰۰ تن در سال

محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور

سرمایه گذاری کـل: ۹۴/۳۵۷ میلیون ریال

سهم آورده متقاضی: ۹۴/۳۷ میلیون ریال

سهم تسهیلات: ۳۲۰ میلیون ریال

دوره بازگشـت سرمایه: ۱۴ ماه

مقدمــه :

بی‌شک غلات بیشترین سهم را در سبد غذایی جوامع بشری دارا هستند. در این میان گندم به لحاظ دارا بودن خواص ویژه خود که قابلیت تبدیل شدن به نان را دارد از اهمیت بسزایی برخوردار است . به گونه ای که برخی از ارقام وحشی آن از حدود پانزده هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر و بین‌النهرین می‌روییده است و دانه‌های این گیاه مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است.

در ایران ، نمونه های گندم در کاوش‌های باستان‌شناسی انجام شده در دامغان ، غارهای نزدیک به دریاچه مازندران و همدان به دست آمده است و باستان‌شناسان عقیده دارند که گندم از حدود ۵ تا ۶ هزار سال قبل از میلاد مسیح در این مناطق کشت می‌شده است.

برای پخت نان ، از زمانهای بسیار دور روشهای متنوع و جالبی وجود داشته است . به احتمال زیاد قدیمی ترین روش پخت نان که بیشتر در میان چادر نشینان متداول بوده، روشی است که برای پختن یک نوع نان ابتدایی به نام کوماج مورد استفاده قرار می‌گرفته است. پس از آن ، پختن نان های مسطح نظیر لواش بر روی سنگ یا تاوه داغ رایج گردید. کم کم تنورهایی که هنوز هم در بسیاری از نقاط دنیا و بخصوص ایران متداول هستند برای تهیه نانهای پهن نظیر تافتون و لواش اختراع گردید .